Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Экологическое

Машвия - тунисcко-триполитанский салат.

Салаты бывают из овощей свежих, а бывают из овощей не свежих, прошедших термическую обработку. Данный салат относится ко второму виду. Само слово "машвия" на арабском означает "на огне". Так что если Вы находитесь около костра (и прихватили из дома пол-литра водки оливкового масла), то почему бы и не попробовать?

Collapse )
2ותיקח מרים תוף

Шорба - иракский "куриный суп с рисом" - "пенициллин" с ароматом кардамона.

Все слышали про румынскую чорбу, а вот про то, что происходит она с Востока знают наверно не все.

Рецепт иракской шорбы из книги "עשתידכ. ספר הבישול העיראקי Да будут благословенны твои руки (так говорят в Ираке хозяйке дома после трапезы). Книга иракской кухни".

Потребуется:
Collapse )
2ותיקח מרים תוף

Осип Брик: Пирожные и хлеб, смерть и жизнь.

В продолжение предыдущих постов про хлеб. Интересная цитатка встретилась.

Cquote2.svg

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!». Мы ели пирожные, потому что нам не давали хлеба. И какой только пакостью не кормили нас предприимчивые кондитеры. "Пирожные! самые обсахаренные, самые свеженькие, тают во рту. Пожалуйте! Снежные буше Блока, вкуснейшие эклеры Бальмонта, не прикажете ли свешать фунтик карамели без начинки "Акмэ" новой фабрики Гумилева бывшего старшего приказчика и т. д. В. Брюсов с братом. Фабрика оборудована по последнему слову техники; все машины выписаны из-за границы. Очень рекомендую". И наконец наиновейшее достижение кондитерского искусства "Мороженое из сирени".
Сосали, пережевывали, захлебываясь, глотали эту сахарную снедь, вымазывая патокой губы и души. Потом валялись на всем, что помягче: куда деться от тошноты.
Радуйтесь, кричите громче: у нас опять есть хлеб! Не доверяйте прислуге, пойдите сами, встаньте в очередь и купите книгу Маяковского "Облако в штанах". Бережней разрезайте страницы, чтобы как голодный не теряет ни одной крошки, вы ни одной буквы не потеряли бы из этой книги-хлеба.
Если же вы так отравлены, что лекарство здоровой пищи вам помочь не может, умрите...

Cquote1.svg
– Осип Брик "Хлеба!" 1915.

Т.е. если человек не выбирает суть - он тем самым выбирает смерть. А вот откуда взята эта мысль: Collapse )
2ותיקח מרים תוף

"Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!"

В продолжение предыдущего поста.

160.11 КБ

Cquote2.svg

«Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные!» — русский перевод легендарной французской фразы: «Qu’ils mangent de la brioche», букв. «Пусть они едят бриоши», ставшей символом крайней отрешённости верховной абсолютистской власти от реальных проблем простого народа. Имеет запутанное происхождение. По наиболее расхожей версии принадлежит Марии-Антуанетте, хотя хронологическое сопоставление биографических данных королевы не соответствует ни дате появления фразы, ни её содержанию.

Cquote1.svg
Википедия.


Collapse )
Поэзия жизни

Пирожные VS Хлеб.

Путешествия VS Дом. 
Однажды краем уха услышал по радио примерно следующее. Раз в две недели рано утром в субботу вот уже более 50 лет Азария Алон садится в машину и отправляется из своего киббуца на севере страны в Иерусалим на радиостанцию рассказывать еврейскому народу про природу. Однажды его спросили: "Какую природу ты больше любишь? Какое место на планете тебе особенно нравится? Ты наверно много путешествуешь."
- У каждого места - своя красота, надо ее только почувствовать. Поэтому я не путешествую, живу там где живу и дышу тем местом где живу и в путешествиях не нуждаюсь, - таков примерно был его ответ.

Collapse )
2ותיקח מרים תוף

Некролог.

В продолжение предыдущего поста.

Его детство пришлось на конец 40-х, когда ездили на такси только в больницу и только когда не было другой возможности. Он вырос в "польской" семье, а "настоящие поляки едят дома" и в рестораны не ходят. А он с детства, как завороженный, был помешан на еде и ресторанах. Еще в детстве, оказавшись на тель-авивском берегу среди рыбаков и, увидев, что они ловят рыбу на устриц(?) и мидий(?), он принес их домой и, узнав, что в Италии их варят и едят, он, хотя ему и сказали их выбросить, сварил из них суп и съел его. Он поехал учиться на врача в Италию и перед ним раскрылся мир еды. С тех пор последующие десятилетия своей жизни он ел не для того, чтобы жить, а жил для того, чтобы есть, постоянно стремясь утолить вкусовые рецепторы языка, неба и прочих частей своей ротовой полости и своего горла. Он был врачом и одним из самых известных знатоков кулинарии и ресторанных критиков. Он написал несколько книг по кулинарии. Последняя его книга, изданная в 2010 году, называлась "הספר הלבן Белая книга" и была целиком посвящена блюдам из "белого мяса" (свинины). В рецензии газеты "Нью-Йорк таймс" было написано примерно так: "Можно выдержать критику ресторанного критика, но можно ли устоять перед гневом Творца?".

- Тебе помыть абрикос? - спросил его Хаим Коэн.
- Мне теперь можно и не мыть, - ответил он, в ожидании своего конца.
Они оба засмеялись и заплакали. В атмосфере царило ощущение смирения с неизбежным. Но когда заходила речь о еде, его слабое, обессиленное тело оживало.
- Белые персики в этом году уродились отменные, - сказал Хаим Коэн.
- Очень! - сказал он. - Итальянцы замачивают их в вине на 24 часа...
Хаим Коэн не мог больше это выдержать и вышел из комнаты. Через несколько часов его не стало.

Collapse )
2ותיקח מרים תוף

Рецепты еврейской кухни.

"Евреи любят покушать". Вы слышали такое утверждение? Я - да. Чтобы выяснить насколько оно верно, давайте рассмотрим с точки зрения кулинарии еврейские праздники: ведь именно в праздники подают особенно праздничную еду, можно хорошо выпить и закусить и разгуляться "по полной программе". Так что давайте посмотрим на программу.  Collapse )